おからとバナナで食物繊維たっぷり。卵を使わないのにふっわふわ！甘さはお好みで調整してくださいね。
30分準備するもの（5個分）
| 材料 | 分量 | 備考 |
| テンペ | 50g | |
| <A> | ||
| 薄力粉 | 100g | |
| アーモンドプードル | 30g | |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 | アルミニウムフリー |
| ココアパウダー | 小さじ2と1/2 | |
| 塩 | 少々 | |
| <B> | ||
| おから | 50g | 生おからの分量。パウダーの場合は補足を参照。 |
| 米油 | 40g | |
| バナナ | 1本 | (約100g) |
| きび砂糖 | 35g〜 | |
| 無調整豆乳 | 90g |
作り方
ざるで＜A＞をふるいボウルに入れる。
他のボウルに＜B＞の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ここでおからはしっかりほぐす。
テンペを1cm角にカットする。薄くスライスしたものを少々飾り用にとっておく。
オーブンを180度に予熱する。
マフィン型にグラシン紙を敷く。
①の粉類を②に加えて素早く混ぜ、全体が混ざったら角切りテンペを加え混ぜ合わせマフィン型に分け入れる。
180度で20分焼く。
焼けたかどうかの目安 竹串で刺し何もつかなければ出来上がり。
完成！
補足
※ココナッツミルクが余ったら製氷皿に入れて凍らせて保存可能。お菓子作りやカレーやシチューのコク出しに使うとよい。
※おからは袋に入れて平たくして冷凍しておくと使いやすい。分量だけ割って使う。
※このレシピでは生おからを使用。おからパウダーの場合はパウダー大さじ２＋水大さじ３を混ぜて、均一に戻したものを使用。
※グラシン紙がない！そんなときは、四角く切ったオーブンシートで代用可能。
マフィン型の円より大きめの正方形にオーブンシートを切り、4辺の中央にそれぞれ2〜3cmの切り込みをいれます。
生地を入れる時は少量をちいさなスプーンでシートの中央に一度落とし入れて重しのようにしてから、残りの生地をいれるとうまくいきます♪