40分 準備するもの（6個分） 材料 分量 備考 ・キャベツ（中） 6枚 中型。大きめの方が巻きやすい。 ・玉ねぎ（中） 1/2個 みじん切り ・にんにく 小さじ1/2 すりおろし ・かんぴょう 2-3本 水でもどす <A> ・テンペ 100g 細かく刻む ・鶏ミンチ 100g ・塩麹 小さじ1 ・豆乳 30ml ゆるさを見て調整 ・米粉 大さじ1 ・塩 適量 ・こしょう 適量 <B> ・ローリエ 2枚 ・ベジタブルブイヨン 1個 アリサン社を使用 ・トマトピューレ ...

ネットに公開されているテンペ関係の文献を紹介します。面白かった部分や役に立ちそうな情報をピックアップしています。 4、【テンペ文献】テンペの機能性 岡田憲幸. "テンペの機能性." 日本醸造協会誌 85.6 (1990): 358-363. https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/85/6/85_6_358/_article/-char/ja/ 前半 大戦中にインドネシア捕虜がテンペを食すと病気（赤痢や下痢）が回復したなど同事例3点を紹 ...

彩りの良い冬野菜をテンペとかき揚げにしましょう。テンペの食感が加わり新しい食感のかき揚げになります♪ 　20分 準備するもの（4個分） ・テンペ 25g 小さめにほぐす ・大根 50g 拍子切り（お箸の太さ） ・紅くるり大根 20g 拍子切り（お箸の太さ） ・わさび菜 30g 1cm幅に刻む ・米粉 大さじ5 ・お塩 ひとつまみ ・米油 適量 作り方 テンペを小さめにほぐす 大根、べにくるり大根は箸の太さくらいの拍子切り、わさび菜は1センチ幅に刻む。 大きめのボウルにテンペ、野菜、米粉、塩を入れて全体をよ ...

ネットに公開されているテンペ関係の文献を紹介します。面白かった部分や役に立ちそうな情報をピックアップしています。 1、【論文】「三重県工業研究所 雑豆由来テンペの調製とその特性評価（2017）」 リンク：https://bit.ly/35o8TvR ソラマメ、トラマメ、えんどうマメ、小豆、大豆を用いた。成分分析、官能試験、生理機能評価を実施。24時間で十分に発酵させるテンペ菌の量は豆により異なった。 ✓全体が発酵するまでに小豆27時間、トラマメとエンドウマメ38時間を要した。ソラマメは38時間後でも菌糸の ...

いつもの餃子と同じ。お肉を使わないので、手が汚れてもストレスフリー！ 　30分 準備するもの（20個分） 材料 分量 備考 ・テンペ 150g ・キャベツ 150g ・ニラ 5本 ・にんにく 小さじ1/4 ・海塩 少々 ・ごま油 小さじ1 ・餃子の皮 20枚 ・片栗粉 大さじ1 ・水 大さじ1✕2回 蒸し焼き用 作り方 キャベツをみじん切りにし、塩をふって全体になじませ10分ほどおいておく。 ニラは1cm長さに刻み、テンペ は包丁でスライスするように刻んでばらしておく。 キャベツの水気を絞り、片栗粉、ニラ ...