レシピ 汁物(スープ)

【食物繊維たっぷり】テンペとかぼちゃのポタージュ

2021年4月23日

かぼちゃポタージュにテンペを加えればたんぱく質と食物繊維がUP!うまみもUPするので隠し味の効果もあります♪

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準備するもの(5人分)

材料 分量 備考
テンペ 50g
玉ねぎ 1玉 薄切り
かぼちゃ 1/4玉 皮を落として3cm角
オリーブオイル 大さじ1
600ml
豆乳 200ml
調)塩 小さじ1

作り方

  • 玉ねぎは薄切り、かぼちゃは皮をおとして3cm角に切る。


  • 鍋をあたためてからオリーブ油をひいて玉ねぎを加え、塩をひとつまみふって炒める。

    オリーブ油の熱しすぎに注意。玉ねぎを加えた後は焦げないよう弱火〜中火で丁寧にじっくりと炒めましょう。


  • 玉ねぎが半透明になってきたらテンペを加え全体を混ぜ合わせる。


  • 全体に油がコーティングされたら山をつくって塩をふり、蓋をして弱火にする。


  • 5分後、鍋の蓋をあけ蓋についた水分を鍋の中に落としながら上下を返す。


  • 再び山にして蓋をし、5分経ったら鍋の蓋についた水分を戻す。

    ⑤と⑥を2回ずつ行います。弱火で玉ねぎに丁寧に火を通すことで甘みが引出される(蒸し煮)。


  • ちぎってほぐしたテンペを加え、水、かぼちゃを加えて煮る。


  • フツフツとしてきたらブレンダーまたはミキサーにかけてなめらかにし、塩で味を整える。

    ハンドブレンダーはスープがアツアツの状態でも鍋の中でミキサーできるのでいいですよ♪


  • 仕上げに素揚げしたテンペをクルトンのように浮かべる。


  • 完成!



補足

今回はカボチャを使っていますが旬のお野菜を使っても。

じゃがいも、にんじん、大根などなど。お野菜によって使うお水の量が変わりますのでとろみで量を調整して下さいね♪

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