40分準備するもの（6個分）
| 材料 | 分量 | 備考 |
| ・キャベツ（中） | 6枚 | 中型。大きめの方が巻きやすい。 |
| ・玉ねぎ（中） | 1/2個 | みじん切り |
| ・にんにく | 小さじ1/2 | すりおろし |
| ・かんぴょう | 2-3本 | 水でもどす |
| <A> | ||
| ・テンペ | 100g | 細かく刻む |
| ・鶏ミンチ | 100g | |
| ・塩麹 | 小さじ1 | |
| ・豆乳 | 30ml | ゆるさを見て調整 |
| ・米粉 | 大さじ1 | |
| ・塩 | 適量 | |
| ・こしょう | 適量 | |
| <B> | ||
| ・ローリエ | 2枚 | |
| ・ベジタブルブイヨン | 1個 | アリサン社を使用 |
| ・トマトピューレ | 1パック | アルチェネロ社を使用 |
| ・水 | 100ml |
作り方
お湯を沸かしキャベツを芯のほうからさっと茹で、芯の部分を薄く削ぐ。
フライパンに油とにんにくを入れ熱し、玉ねぎを塩をふって炒める。透き通ったら火を止め、粗熱をとる。
②をAの材料と混ぜる。ハンバーグのたねくらいにまとまるよう米粉と豆乳でかたさを調整し、６等分して俵型にまるめる。
①のキャベツにたねを乗せ巻く。水で戻した干瓢で結ぶ。
フライパンに油をひき、④のロールキャベツを並べ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。
同時に別の鍋に<B>を入れ10分ほど煮て、濃度や味をととのえる。⑤を入れてさっと煮る。
ロールキャベツをフライパンで蒸し焼きにし、トマトソースを別で用意。最後にさっとあわせて煮ることでキャベツの緑色がきれいに残ります♪
完成！
補足
テンペと合わせるのは、ミンチのかわりに水切りした木綿豆腐でもOK。豆腐の場合は特にタネに粘りが少ないので、米粉や片栗粉でまとまりやすくします。