レシピ 揚げる

【お豆腐の代わりに】テンペの揚げ出し

秋の和食にぴったり。カリッカリに揚げ焼きしたテンペを美味しいあんかけでいただきましょう!

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準備するもの(2人分)

材料 分量 備考
・テンペ 70g
・片栗粉 適量
・昆布出汁 160ml
・お醤油 小さじ1〜
・海塩 少々
・米油 適量
<A>
・昆布出汁 30ml
・片栗粉 小さじ1

作り方

  • テンペを食べやすい大きさにカット(2cm✕2cm✕6cm)してから軽く塩をふり片栗粉をまぶす。

    口に入れた時にテンペのホクホク感を味わうためにある程度厚みがあった方が良い。


  • ①のテンペを油を多めにひいたフライパンで揚げ焼きにする。香ばしい焼き目がすべての面につくよう返しながら焼く。

    小さめのお鍋やフライパンに油を1cmほどいれたもので揚げると沢山油を使わなくて済みます。


  • 昆布出汁を鍋で沸かしてから醤油とお塩で味をととのえる。<A>を小皿で溶いてから、おたまで出汁をかき混ぜながら少しずつ加えとろみをつける。


  • テンペの油をきってからを器に盛りあんをかける。

    お好みで生姜のすりおろしや、小葱などの青味野菜を添える。


  • 完成!



補足

なし

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