レシピ その他調理

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ・ゆでたけのこ 50g 1.5cm角 ・白味噌 15g ・木の芽 3g ・昆布出汁 10ml 作り方 テンペをカリッと香ばしく焼く。 木の芽をすり鉢であたってペースト状にし白味噌を加えてのばす。 たけのこを1.5cm角に切る。 ①の衣でたけのこ、テンペを和える。 完成! 補足 木の芽・・・山椒の葉の若葉のこ ...

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レシピ 炒める

【手軽に一品♪】テンペのにらもやし炒め

さっとできる炒め物にも。野菜炒めの定番、にらもやしと香ばしいテンペでお手軽に。  10分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切り ・もやし 100g ・にら 6本 5cmカット ・にんにく 1/2片 薄切り ・(調)塩 適量 ・(調)胡椒 適量 ・(調)醤油 小さじ1/2 作り方 テンペは短冊切り、にらは5cmの長さに切る。 フライパンに油とにんにくをいれて香りを出し、テンペを並べて中火にし、両面に焼き色がついたら塩こしょうをふって、皿に取り出す。 再びフライパンを火にかけ、 ...

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レシピ

【健康的な朝食を♪】テンペ入りオムレツ

満足感のあるオムレツ。イタリアンパセリや三つ葉などを仕上げに散らせばより香り豊かになります。  10分 準備するもの(一人前) 材料 分量 備考 テンペ 20g 手でほぐす えのき 20g 2cmに切る 卵 1個 塩 ひとつまみ ニュートリショナルイースト 小さじ1 粉チーズで代用可 ハーブミックス 少々 イタリアンパセリで代用可 作り方 えのきは根本をフォークで裂くようにほぐし2cm長さに切る。 ボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ加えてから白身を切るように軽くときほぐす。 えのき、ニュートリショナルイ ...

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レシピ 焼く

【米粉でモチっ!サクっ!】テンペ入り米粉チヂミ

さっと作れる晩ご飯❗️外はパリパリ、中はもちもちのチヂミはおつまみにも大好評❗️  15分 準備するもの(2枚分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切りを薄くスライス ・米粉 80g ・片栗粉 10g ・水 140g ・乾燥あみえび 4g ・塩 ひとつまみ ・もやし 50g ざく切り ・ニラ 50g 2cmカット 作り方 テンペを短冊の薄切りにする。 大きめのボウルにテンペ以外の全ての材料を入れよく混ぜる。 フライパンを強火で熱しごま油を多め ...

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レシピ 揚げる

【中華料理の定番】テンペ入りお野菜たっぷり春巻き

春、採れてのたけのこが手に入ったら是非楽しみたいメニュー。  30分 準備するもの(5本分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 1cm角 ・春巻きの皮 5枚 ・たけのこ 100g 細切り ・豚肉 50g 細切り。お肉を避けたい場合は干し椎茸2枚。 ・玉ねぎ 25 千切り ・人参 20g 千切り ・えのき 70g 3-4cm ・片栗粉 小さじ2 ・水溶き片栗粉 ー 春巻きの皮をとめる用 <A> ・中華スープ 小さじ1 ・水 40ml 豚肉の代わりに椎茸を使っていれば椎茸の戻し汁 ・ごま油 適量 ・調)醤油 ...

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レシピ 焼く

【小麦・バター・卵を使わないパーティーメニュー】テンペのSOYキッシュ

具材は季節の野菜を使って下さいね♪。いろんな食感のものを入れると楽しいです。キリッと冷えた白ワインで。 60分 準備するもの(18cmタルト型) 材料 分量 備考 <タルト生地>   ・オートミール 50g   ・玄米粉 70g 米粉でも可 <A>     ・木綿豆腐 35g ・粉寒天 小さじ2 ・米油 40g 調)海塩 小さじ1/4 <フィリング> ・木綿豆腐 180g ・葛粉 15g ・塩麹 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・にんにく 1/2かけ みじん切り ・玉ねぎ 15 ...

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レシピ 揚げる お菓子

【カリッとほくっと美肌スイーツ♡】大学芋風、テンペの飴がけ

   30分 準備するもの(4個分) 材料 分量 備考 ・テンペ 100g 2cmの角切り ・さつまいも 250g 乱切り <テンペの衣> ・米粉 大さじ1.5 ・水 大さじ1 <タレ> ・きび砂糖 大さじ2 ・調)みりん 大さじ2 ・調)醤油 小さじ1 ・調)塩 ひとつまみ <仕上げ> ・黒ごまやシナモン 適量 作り方 さつま芋を乱切りにし、蒸す。 テンペは2cm角くらいの角切りにし、米粉に水を加え衣をつくる(濃くてねっとりペースト状です)。テンペのすべての ...

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レシピ お菓子

【卵なし】テンペのバナナショコラマフィン

おからとバナナで食物繊維たっぷり。卵を使わないのにふっわふわ!甘さはお好みで調整してくださいね。  30分 準備するもの(5個分) 材料 分量 備考 テンペ 50g <A> 薄力粉 100g アーモンドプードル 30g ベーキングパウダー 小さじ2 アルミニウムフリー ココアパウダー 小さじ2と1/2 塩 少々 <B> おから 50g 生おからの分量。パウダーの場合は補足を参照。 米油 40g バナナ 1本 (約100g) きび砂糖 35g〜 無調整豆乳 90g 作り方 ざるで<A ...

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レシピ 揚げる

【唐揚げを思いっきり食べたい日の】テンペの唐揚げ

揚げ物を食べたい日ってありますよね。カロリーは半分!でも美味しい!テンペのシンプル唐揚げです。たんぱく質が豊富で消化に良いテンペを米粉でカラリと揚げましょう。  20分 準備するもの(4個分) 材料 分量 備考 ・テンペ 100g ・米粉 大さじ3 ・水 ごく少量 ・米油 適量 調)塩 少々 作り方 テンペを手で一口大にちぎる ボウルに米粉と塩を入れて軽く混ぜ、水を少量ずつ加えながら衣を作る。衣は箸でつまめるくらいの硬さに。米粉は小麦粉や薄力粉と違いグルテンが含まれておらず粘りがないので、ゆるい衣にすると ...

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レシピ 煮る

【美味しいバゲッドと一緒に♪】テンペとえびのアヒージョ

イタリア料理の定番 エビとマッシュールを用いたアヒージョです。えびとニンニクの香ばしい香りがたまりません♪ 具材を頂いたあとはカリカリにトーストしたバゲットをオイルにひたして食べても。良質な油は積極的に摂りたいですね♪  15分 準備するもの(4人分) 材料 分量 備考 テンペ 50g 一口大 マッシュルーム 1パック エビ 8尾 背ワタをとり塩と酒をふる にんにく 1片 スライス オリーブオイル 100ml程度 お鍋の大きさに合わせて。 イタリアンパセリ 適量 調)鷹の爪 1本 半分に折る(種は出す) ...

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2021/6/12

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ・ゆでたけのこ 50g 1.5cm角 ・白味噌 15g ・木の芽 3g ・昆布出汁 10ml 作り方 テンペをカリッと香ばしく焼く。 木の芽をすり鉢であたってペースト状にし白味噌を加えてのばす。 たけのこを1.5cm角に切る。 ①の衣でたけのこ、テンペを和える。 完成! 補足 木の芽・・・山椒の葉の若葉のこ ...

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2021/6/6

【手軽に一品♪】テンペのにらもやし炒め

さっとできる炒め物にも。野菜炒めの定番、にらもやしと香ばしいテンペでお手軽に。  10分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切り ・もやし 100g ・にら 6本 5cmカット ・にんにく 1/2片 薄切り ・(調)塩 適量 ・(調)胡椒 適量 ・(調)醤油 小さじ1/2 作り方 テンペは短冊切り、にらは5cmの長さに切る。 フライパンに油とにんにくをいれて香りを出し、テンペを並べて中火にし、両面に焼き色がついたら塩こしょうをふって、皿に取り出す。 再びフライパンを火にかけ、 ...

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2021/6/3

【健康的な朝食を♪】テンペ入りオムレツ

満足感のあるオムレツ。イタリアンパセリや三つ葉などを仕上げに散らせばより香り豊かになります。  10分 準備するもの(一人前) 材料 分量 備考 テンペ 20g 手でほぐす えのき 20g 2cmに切る 卵 1個 塩 ひとつまみ ニュートリショナルイースト 小さじ1 粉チーズで代用可 ハーブミックス 少々 イタリアンパセリで代用可 作り方 えのきは根本をフォークで裂くようにほぐし2cm長さに切る。 ボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ加えてから白身を切るように軽くときほぐす。 えのき、ニュートリショナルイ ...

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2021/5/31

【米粉でモチっ!サクっ!】テンペ入り米粉チヂミ

さっと作れる晩ご飯❗️外はパリパリ、中はもちもちのチヂミはおつまみにも大好評❗️  15分 準備するもの(2枚分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切りを薄くスライス ・米粉 80g ・片栗粉 10g ・水 140g ・乾燥あみえび 4g ・塩 ひとつまみ ・もやし 50g ざく切り ・ニラ 50g 2cmカット 作り方 テンペを短冊の薄切りにする。 大きめのボウルにテンペ以外の全ての材料を入れよく混ぜる。 フライパンを強火で熱しごま油を多め ...

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2021/5/25

【中華料理の定番】テンペ入りお野菜たっぷり春巻き

春、採れてのたけのこが手に入ったら是非楽しみたいメニュー。  30分 準備するもの(5本分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 1cm角 ・春巻きの皮 5枚 ・たけのこ 100g 細切り ・豚肉 50g 細切り。お肉を避けたい場合は干し椎茸2枚。 ・玉ねぎ 25 千切り ・人参 20g 千切り ・えのき 70g 3-4cm ・片栗粉 小さじ2 ・水溶き片栗粉 ー 春巻きの皮をとめる用 <A> ・中華スープ 小さじ1 ・水 40ml 豚肉の代わりに椎茸を使っていれば椎茸の戻し汁 ・ごま油 適量 ・調)醤油 ...

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レシピ

テンペを使った

美味しいレシピ集

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ...

【手軽に一品♪】テンペのにらもやし炒め

さっとできる炒め物にも。野菜炒めの定番、にらもやしと香ばしいテンペでお手軽に。  10分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切り ・もやし 100g ・にら 6本 5cm ...

【健康的な朝食を♪】テンペ入りオムレツ

満足感のあるオムレツ。イタリアンパセリや三つ葉などを仕上げに散らせばより香り豊かになります。  10分 準備するもの(一人前) 材料 分量 備考 テンペ 20g 手でほぐす えのき 20g 2cmに切 ...

【米粉でモチっ!サクっ!】テンペ入り米粉チヂミ

さっと作れる晩ご飯❗️外はパリパリ、中はもちもちのチヂミはおつまみにも大好評❗️  15分 準備するもの(2枚分) 材料 分量 備考 ・テンペ ...

【中華料理の定番】テンペ入りお野菜たっぷり春巻き

春、採れてのたけのこが手に入ったら是非楽しみたいメニュー。  30分 準備するもの(5本分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 1cm角 ・春巻きの皮 5枚 ・たけのこ 100g 細切り ・豚肉 5 ...

コラム

いろいろ

発酵食品と健康

✔︎発酵食品とは? 発酵食品とは"食品を微生物の力で発酵させた食品"のことを指します。 味噌や醤油などの調味料、納豆やテンペなどの食品、烏龍茶やコンブチャなどの飲料が発酵食品に該当し、発 ...

砂糖とメープルの換算表

メープルのブリックス糖度(砂糖を100%とした時の甘さの単位)は67%なので、砂糖でメープルと同等の甘さを得るためには砂糖の方が少なくてよく0.67倍量必要となります。 ◯メープルを砂糖で代用する場合 ...

テンペ年表

テンペとは ジャワ島が発祥と言われる大豆の発酵食品です。 世界でのテンペ 9世紀  中国よりラギ(いわゆるテンペ菌)が持ち込まれる。 1875年 この年に発行されたジャワ-オランダ語辞典に「テンペ」の ...

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