レシピ 炒める

【韓国家庭料理】チャプチェ

カラフルな色合いとピリ辛な味付けが食欲をそそります。ピーマンは最後に加えてさっと火を通すのが鮮やかに仕上げるコツ!  20分 準備するもの(4人前) 材料 分量 備考 テンペ 30g 玉ねぎ 1/2個(60g) 人参 1/4個(40g) 干し椎茸 2枚 水でもどす 干し椎茸のもどし汁 200ml もどし汁が200mlなければお水を足す ピーマン 1個 春雨 60g <A>合わせ調味料 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 コチュジャン 小さじ1 作り方 にんじん、干し椎茸、ピ ...

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レシピ その他調理

【万能ソース】とまテンペ ソース

ハンバーグやパスタやオムレツなどミートソースのように色々な使い方ができます。旨味があるのに食物繊維たっぷりでしかも脂質控えめなのが嬉しい♪  20分 準備するもの(パスタソースとして2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 70g 手でほぐす ・玉ねぎ 100g みじん切り ・えのき 70g 1cmカット ・にんにく 1片 みじん切り ・ローリエの葉 1枚 ・トマトピューレ 150cc ・水 100cc ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩麹 大さじ1〜 お好み ・(調)塩  適量 お好み 作り方 にんにく、たま ...

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レシピ サラダ

【ザ・インドネシア料理】香ばしいテンペとピーナッツソースのサラダ ガドガド

インドネシア料理でサラダとして登場する厚揚げや野菜を彩りよく盛ったサラダ。ベジタリアンの方は、黄色い彩りにパプリカやコーンを添えてください。  20分 準備するもの(3〜4人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g ・厚揚げ 2個 ・もやし 1袋 ・トマト(大) 1個 ・ズッキーニ 3cm ・ゆで卵 1個 <A> ・ピーナッツバター 50g ・味噌 小さじ1 ・黒糖粉末 15g ・サンバル 小さじ1/8 辛いのでお好み合わせて 作り方 Aの材料を混ぜ、お好みで辛さを調節してソースを作る。ピーナ ...

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レシピ

【美味しい野菜をもりもりと】テンペdeタコス

市販のタコスキット「オールド・エルパソ・タコ・キット」を使います。ベジタリアンの方は高野豆腐とテンペを半々にしても。  30分 準備するもの(12個分) 材料 分量 備考 ・テンペ 100g ・オールド・エルパソ・タコ・キット 1箱 ・鶏ミンチ 120g ・高野豆腐(乾燥) 25g ・レタス 適量 細切り ・プチトマト 適量 角切り ・チーズ 適量 細い短冊形状のもの ・オリーブ油 小さじ2 作り方 高野豆腐は水でもどして絞り、フードプロセッサにかけてそぼろ状にしておく。テンペは細かく刻んでおく。< ...

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レシピ その他調理

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ・ゆでたけのこ 50g 1.5cm角 ・白味噌 15g ・木の芽 3g ・昆布出汁 10ml 作り方 テンペをカリッと香ばしく焼く。 木の芽をすり鉢であたってペースト状にし白味噌を加えてのばす。 たけのこを1.5cm角に切る。 ①の衣でたけのこ、テンペを和える。 完成! 補足 木の芽・・・山椒の葉の若葉のこ ...

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レシピ 炒める

【手軽に一品♪】テンペのにらもやし炒め

さっとできる炒め物にも。野菜炒めの定番、にらもやしと香ばしいテンペでお手軽に。  10分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切り ・もやし 100g ・にら 6本 5cmカット ・にんにく 1/2片 薄切り ・(調)塩 適量 ・(調)胡椒 適量 ・(調)醤油 小さじ1/2 作り方 テンペは短冊切り、にらは5cmの長さに切る。 フライパンに油とにんにくをいれて香りを出し、テンペを並べて中火にし、両面に焼き色がついたら塩こしょうをふって、皿に取り出す。 再びフライパンを火にかけ、 ...

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レシピ

【健康的な朝食を♪】テンペ入りオムレツ

満足感のあるオムレツ。イタリアンパセリや三つ葉などを仕上げに散らせばより香り豊かになります。  10分 準備するもの(一人前) 材料 分量 備考 テンペ 20g 手でほぐす えのき 20g 2cmに切る 卵 1個 塩 ひとつまみ ニュートリショナルイースト 小さじ1 粉チーズで代用可 ハーブミックス 少々 イタリアンパセリで代用可 作り方 えのきは根本をフォークで裂くようにほぐし2cm長さに切る。 ボウルに卵を割り入れ、塩をひとつまみ加えてから白身を切るように軽くときほぐす。 えのき、ニュートリショナルイ ...

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レシピ 焼く

【米粉でモチっ!サクっ!】テンペ入り米粉チヂミ

さっと作れる晩ご飯❗️外はパリパリ、中はもちもちのチヂミはおつまみにも大好評❗️  15分 準備するもの(2枚分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 短冊切りを薄くスライス ・米粉 80g ・片栗粉 10g ・水 140g ・乾燥あみえび 4g ・塩 ひとつまみ ・もやし 50g ざく切り ・ニラ 50g 2cmカット 作り方 テンペを短冊の薄切りにする。 大きめのボウルにテンペ以外の全ての材料を入れよく混ぜる。 フライパンを強火で熱しごま油を多め ...

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レシピ 揚げる

【中華料理の定番】テンペ入りお野菜たっぷり春巻き

春、採れてのたけのこが手に入ったら是非楽しみたいメニュー。  30分 準備するもの(5本分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g 1cm角 ・春巻きの皮 5枚 ・たけのこ 100g 細切り ・豚肉 50g 細切り。お肉を避けたい場合は干し椎茸2枚。 ・玉ねぎ 25 千切り ・人参 20g 千切り ・えのき 70g 3-4cm ・片栗粉 小さじ2 ・水溶き片栗粉 ー 春巻きの皮をとめる用 <A> ・中華スープ 小さじ1 ・水 40ml 豚肉の代わりに椎茸を使っていれば椎茸の戻し汁 ・ごま油 適量 ・調)醤油 ...

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レシピ 焼く

【小麦・バター・卵を使わないパーティーメニュー】テンペのSOYキッシュ

具材は季節の野菜を使って下さいね♪。いろんな食感のものを入れると楽しいです。キリッと冷えた白ワインで。 60分 準備するもの(18cmタルト型) 材料 分量 備考 <タルト生地>   ・オートミール 50g   ・玄米粉 70g 米粉でも可 <A>     ・木綿豆腐 35g ・粉寒天 小さじ2 ・米油 40g 調)海塩 小さじ1/4 <フィリング> ・木綿豆腐 180g ・葛粉 15g ・塩麹 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ1.5 ・にんにく 1/2かけ みじん切り ・玉ねぎ 15 ...

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2021/7/5

【韓国家庭料理】チャプチェ

カラフルな色合いとピリ辛な味付けが食欲をそそります。ピーマンは最後に加えてさっと火を通すのが鮮やかに仕上げるコツ!  20分 準備するもの(4人前) 材料 分量 備考 テンペ 30g 玉ねぎ 1/2個(60g) 人参 1/4個(40g) 干し椎茸 2枚 水でもどす 干し椎茸のもどし汁 200ml もどし汁が200mlなければお水を足す ピーマン 1個 春雨 60g <A>合わせ調味料 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 ごま油 大さじ1/2 コチュジャン 小さじ1 作り方 にんじん、干し椎茸、ピ ...

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2021/7/1

【万能ソース】とまテンペ ソース

ハンバーグやパスタやオムレツなどミートソースのように色々な使い方ができます。旨味があるのに食物繊維たっぷりでしかも脂質控えめなのが嬉しい♪  20分 準備するもの(パスタソースとして2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 70g 手でほぐす ・玉ねぎ 100g みじん切り ・えのき 70g 1cmカット ・にんにく 1片 みじん切り ・ローリエの葉 1枚 ・トマトピューレ 150cc ・水 100cc ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩麹 大さじ1〜 お好み ・(調)塩  適量 お好み 作り方 にんにく、たま ...

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2021/6/16

【ザ・インドネシア料理】香ばしいテンペとピーナッツソースのサラダ ガドガド

インドネシア料理でサラダとして登場する厚揚げや野菜を彩りよく盛ったサラダ。ベジタリアンの方は、黄色い彩りにパプリカやコーンを添えてください。  20分 準備するもの(3〜4人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 50g ・厚揚げ 2個 ・もやし 1袋 ・トマト(大) 1個 ・ズッキーニ 3cm ・ゆで卵 1個 <A> ・ピーナッツバター 50g ・味噌 小さじ1 ・黒糖粉末 15g ・サンバル 小さじ1/8 辛いのでお好み合わせて 作り方 Aの材料を混ぜ、お好みで辛さを調節してソースを作る。ピーナ ...

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2021/6/16

【美味しい野菜をもりもりと】テンペdeタコス

市販のタコスキット「オールド・エルパソ・タコ・キット」を使います。ベジタリアンの方は高野豆腐とテンペを半々にしても。  30分 準備するもの(12個分) 材料 分量 備考 ・テンペ 100g ・オールド・エルパソ・タコ・キット 1箱 ・鶏ミンチ 120g ・高野豆腐(乾燥) 25g ・レタス 適量 細切り ・プチトマト 適量 角切り ・チーズ 適量 細い短冊形状のもの ・オリーブ油 小さじ2 作り方 高野豆腐は水でもどして絞り、フードプロセッサにかけてそぼろ状にしておく。テンペは細かく刻んでおく。< ...

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2021/6/12

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ・ゆでたけのこ 50g 1.5cm角 ・白味噌 15g ・木の芽 3g ・昆布出汁 10ml 作り方 テンペをカリッと香ばしく焼く。 木の芽をすり鉢であたってペースト状にし白味噌を加えてのばす。 たけのこを1.5cm角に切る。 ①の衣でたけのこ、テンペを和える。 完成! 補足 木の芽・・・山椒の葉の若葉のこ ...

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レシピ

テンペを使った

美味しいレシピ集

【韓国家庭料理】チャプチェ

カラフルな色合いとピリ辛な味付けが食欲をそそります。ピーマンは最後に加えてさっと火を通すのが鮮やかに仕上げるコツ!  20分 準備するもの(4人前) 材料 分量 備考 テンペ 30g 玉ねぎ 1/2個 ...

【万能ソース】とまテンペ ソース

ハンバーグやパスタやオムレツなどミートソースのように色々な使い方ができます。旨味があるのに食物繊維たっぷりでしかも脂質控えめなのが嬉しい♪  20分 準備するもの(パスタソースとして2人分) 材料 分 ...

【ザ・インドネシア料理】香ばしいテンペとピーナッツソースのサラダ ガドガド

インドネシア料理でサラダとして登場する厚揚げや野菜を彩りよく盛ったサラダ。ベジタリアンの方は、黄色い彩りにパプリカやコーンを添えてください。  20分 準備するもの(3〜4人分) 材料 分量 備考 ・ ...

【美味しい野菜をもりもりと】テンペdeタコス

市販のタコスキット「オールド・エルパソ・タコ・キット」を使います。ベジタリアンの方は高野豆腐とテンペを半々にしても。  30分 準備するもの(12個分) 材料 分量 備考 ・テンペ 100g ・オール ...

【春の味】テンペの木の芽和え

山椒の香り高いたけのこの木の芽和え。新鮮なテンペがある時は生のまま和えてもよいですが、カリッと香ばしく焼いたテンぺも美味しいです。  15分 準備するもの(2人分) 材料 分量 備考 ・テンペ 20g ...

コラム

いろいろ

発酵食品と健康

✔︎発酵食品とは? 発酵食品とは"食品を微生物の力で発酵させた食品"のことを指します。 味噌や醤油などの調味料、納豆やテンペなどの食品、烏龍茶やコンブチャなどの飲料が発酵食品に該当し、発 ...

砂糖とメープルの換算表

メープルのブリックス糖度(砂糖を100%とした時の甘さの単位)は67%なので、砂糖でメープルと同等の甘さを得るためには砂糖の方が少なくてよく0.67倍量必要となります。 ◯メープルを砂糖で代用する場合 ...

テンペ年表

テンペとは ジャワ島が発祥と言われる大豆の発酵食品です。 世界でのテンペ 9世紀  中国よりラギ(いわゆるテンペ菌)が持ち込まれる。 1875年 この年に発行されたジャワ-オランダ語辞典に「テンペ」の ...

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