レシピ お菓子

【グルテンフリーお菓子】テンペとゴマのざくざくクッキー

2021年3月28日

黒豆テンペを使ったザクザクしたゴマクッキー。ごまの風味とあいまってとても香ばしい香りが♪

 30

準備するもの

・黒豆テンペ 30g 手でほぐす
・オートミール 60g
・米粉 40g
・ココナッツオイル 30g 米油や太白ごま油でもOK
・メープルシロップ 30g
調)白すりごま 15g
調)お塩 ひとつまみ

作り方

  • 大きめのボウルにオートミールを入れ、両手ではさんでこすりあわせるようにして軽く砕く。(玄米を拝み洗いするときのイメージ)

    ※オーブンの予熱(160℃)を開始する。


  • ①に米粉、白すりごま、塩を加えよく混ぜる。


  • ②にココナッツオイルを加え全体に油がまわるまでよく混ぜる。


  • ③にメープルシロップと黒豆テンペを加えてよく混ぜてからオーブンシートの上に広げる。生地の上にラップ(またはオーブンシート)を掛けて綿棒で上から均一に伸ばす。

    厚みに差があると焼き上がりにムラが出てしまいますので、同じ厚さにするのが伸ばす時のポイントです。

    レシピでは5mm程度に伸ばしています。


  • 160度で20〜25分焼く。

    目安は20〜25分ですが厚みにより焼き上がりを調整して下さい。


  • 冷めたらざくざくと食べやすい大きさに割る。


  • 完成!

    お好みでフルーツと豆乳ヨーグルトを添えたり、アイスクリームに添えても♪


補足

※レーズンだと焼いているうちに膨れたりはみでたりしやすいのですが、テンペだと生地に馴染みが良くきれいに焼くことができます。

※メープルシロップがない場合はきび砂糖20gを湯10mlで溶いたもので代用できます。

砂糖とメープルの換算表

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