【グルテンフリーお菓子】テンペとゴマのざくざくクッキー

黒豆テンペを使ったザクザクしたゴマクッキー。ごまの風味とあいまってとても香ばしい香りが♪

　30分

準備するもの

作り方

• 大きめのボウルにオートミールを入れ、両手ではさんでこすりあわせるようにして軽く砕く。（玄米を拝み洗いするときのイメージ）

  ※オーブンの予熱（160℃）を開始する。




• ①に米粉、白すりごま、塩を加えよく混ぜる。




• ②にココナッツオイルを加え全体に油がまわるまでよく混ぜる。




• ③にメープルシロップと黒豆テンペを加えてよく混ぜてからオーブンシートの上に広げる。生地の上にラップ（またはオーブンシート）を掛けて綿棒で上から均一に伸ばす。

  厚みに差があると焼き上がりにムラが出てしまいますので、同じ厚さにするのが伸ばす時のポイントです。

  レシピでは5mm程度に伸ばしています。




• 160度で20〜25分焼く。

  目安は20〜25分ですが厚みにより焼き上がりを調整して下さい。




• 冷めたらざくざくと食べやすい大きさに割る。




• 完成！

  お好みでフルーツと豆乳ヨーグルトを添えたり、アイスクリームに添えても♪

補足

※レーズンだと焼いているうちに膨れたりはみでたりしやすいのですが、テンペだと生地に馴染みが良くきれいに焼くことができます。

※メープルシロップがない場合はきび砂糖20gを湯10mlで溶いたもので代用できます。