ハンバーグやパスタやオムレツなどミートソースのように色々な使い方ができます。旨味があるのに食物繊維たっぷりでしかも脂質控えめなのが嬉しい♪
20分準備するもの（パスタソースとして2人分）
| 材料 | 分量 | 備考 |
| ・テンペ | 70g | 手でほぐす |
| ・玉ねぎ | 100g | みじん切り |
| ・えのき | 70g | 1cmカット |
| ・にんにく | 1片 | みじん切り |
| ・ローリエの葉 | 1枚 | |
| ・トマトピューレ | 150cc | |
| ・水 | 100cc | |
| ・オリーブオイル | 大さじ1 | |
| ・塩麹 | 大さじ1〜 | お好み |
| ・（調）塩 | 適量 | お好み |
作り方
にんにく、たまねぎはみじん切りにする。えのきは石づきを落とし根本をよくほぐしてから1cm長さに切る。テンペは手でほぐす。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え、塩をふって炒める。
玉ねぎが透き通ってきたらえのきを加えてしんなりするまで炒める。少ししたらほぐしたテンペ、トマトピューレ、水、ローリエの葉を割って加え中火で煮込む。
塩麹を加え、汁気が減ってくるまでじっくりと煮詰めてから味を整える。
補足
玉ねぎの代わりにセロリ、えのきのかわりにマッシュルームを使っても良いですよ！お肉を食べたい人はテンペの半量を鳥ミンチに変えても。 冷蔵庫にあるもので無駄なく楽しく料理♪