年別アーカイブ：2021年

いつもの餃子と同じ。お肉を使わないので、手が汚れてもストレスフリー！ 　30分 準備するもの（20個分） 材料 分量 備考 ・テンペ 150g ・キャベツ 150g ・ニラ 5本 ・にんにく 小さじ1 ...

「日本醸造協会雑誌 テンペ微生物学の進歩（1986年）」には、テンペ菌の最適な育成条件は温度、湿度、pH、酸素濃度で決まると書かれています。 最適な育成条件 温度・・・44℃以下。40℃前後が最も迅速 ...

片栗粉を使いカリッとかる〜く揚がった食感でいただきましょう。ホクホクとたまらない美味しさです♪ 　10分 準備するもの 材料 分量 備考 ・テンペ 100g ・こめ油 適量 ・片栗粉 大さじ1弱 ・（ ...

スターターとは スターターとはテンペを作る時に使うテンペ菌のことです。ほとんどの場合、スターターと基質を混ぜ増量して使います（こうするとテンペ菌を節約しつつ、まんべんなくテンペ菌を大豆に付着できます） ...

秋の和食にぴったり。カリッカリに揚げ焼きしたテンペを美味しいあんかけでいただきましょう！ 　20分 準備するもの（2人分） 材料 分量 備考 ・テンペ 70g ・片栗粉 適量 ・昆布出汁 160ml ...

テンペ菌の力で大豆を発酵させテンペを作ります。ではテンペ菌とは？ テンペ菌はクモノスカビの1種 テンペ菌はクモノスカビの1種で、現在次の3種のクモノスカビがテンペの発酵菌株として認められています。 １ ...

"白小豆"は"しろしょうず"と読みます。大豆よりもクセのないお味でホクホクとした食感はひよこ豆テンペ に似ています。 　5分 準備するもの 材料 分量 備考 ・テンペ 40g 4つに切る ・味噌 小さ ...

和風の肉詰め。くせがないテンペはシンプルな材料で旨味たっぷりの主菜に仕上がります。 　30分 準備するもの（10個分） 材料 分量 備考 ・テンペ 200g 刻む ・ピーマン 5個 縦半分に切る ・れ ...

みなさんは腸内細菌の組成が簡単に検査できるようになったことご存知でしょうか。 腸内細菌は身体の不調の原因（例えば便秘や下痢の症状）になることがあり、腸内細菌の組成を知ることは目に見えない原因の調査の役 ...

パスタを副菜として頂きます♪ 　20分 準備するもの（2人分） 材料 分量 備考 ・テンペ 30g ・マカロニ 50g ショートパスタならなんでもOK ・赤玉ねぎ 40g 薄切りにして水にさらす ・マ ...