レシピ 煮る

【お餅入り】テンペ巾着

2021年4月21日

中身にテンペを入れることで美味しい出汁をたっぷりと染み込ませた巾着になります。おでんの具材としてもいいですね♪

 20分

準備するもの(4個分)

材料 分量 備考
テンペ 40g 4等分
油揚げ(大きめ) 2枚 テンペとお餅が入る大きさ
お餅 4個
菜の花 1/3束 3cm
出汁 300ml
調)しょうゆ 大さじ1.5
調)みりん 大さじ1.5

作り方

  • 湯を沸かした小鍋に塩を入れる。塩がとけたら菜の花を茎から入れる。。鮮やかな色になったら箸でざるにあげて広げて冷まし軽く絞る。

    一度にたくさん入れると湯の温度が下がり均一に茹でるのが難しくなります。少しずつ入れましょう。


  • 菜の花は3cm長さに切る。テンペはちぎって4つに分ける


  • ざるに油揚げをのせ、熱湯をかけて油抜きする。


  • まな板に油揚げをのせ、生地を伸ばすように綿棒でコロコロと押し広げる。半分に切り、中をはがすようにして袋状にひらく。


  • 袋の中に、餅、テンペ、菜の花をいれ上部を爪楊枝で縫うようにとめる。


  • 中身入り油揚げ、出汁、しょうゆ、みりんを鍋に入れ、5分ほど煮る。

    残った菜の花や、にんじんの飾り切り(分量外)も出汁で一緒に煮る。


  • 完成!

    一緒に煮た野菜も器に盛り付ける。

補足

ここに文字

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