レシピ 汁物(スープ)

【食物繊維たっぷり】テンペと大根のポタージュ

2021年2月17日

 30分

準備するもの(4人分)

材料 分量 備考
・テンペ 100g 手でほぐす
・米油 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個 薄切り
・大根 300g 5mm厚のいちょう切り
・水 300ml
・豆乳 400ml
・(調)塩麹 大さじ1
・(調)塩 適量 味を見ながら少しずつ

作り方

  • 玉ねぎは薄切り、大根は皮付きのまま5mm厚のいちょう切りにする。



  • 鍋に油をしいて玉ねぎを塩をふって炒める。



  • 玉ねぎが半透明になってきたら、大根を加え混ぜ合わせる。



  • 全体に油がコーティングされたら山をつくって塩をふり、蓋をして弱火にする。



  • 5分ほどして鍋の蓋をあけ、蓋についた水分を鍋の中に落としながら上下を返し再び山を作る


    手順④(塩ふりなし)→⑤→④(塩ふりなし)→⑤と繰り返します。ここで少し手間(蒸し煮と言います)を掛けることで大根と玉ねぎの甘みをもっと引き出すことができます♪


  • ちぎってほぐしたテンペを加え、水、豆乳を加えて煮る。



  • 塩麹を加えブレンダーまたはミキサーにかけてなめらかにし、塩で味を整える。


  • 素揚げしたテンペをクルトンのように浮かべる。



  • 完成!



補足

なし

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