カラフルな色合いとピリ辛な味付けが食欲をそそります。ピーマンは最後に加えてさっと火を通すのが鮮やかに仕上げるコツ！
20分準備するもの（4人前）
| 材料 | 分量 | 備考 |
| テンペ | 30g | |
| 玉ねぎ | 1/2個（60g） | |
| 人参 | 1/4個（40g） | |
| 干し椎茸 | 2枚 | 水でもどす |
| 干し椎茸のもどし汁 | 200ml | もどし汁が200mlなければお水を足す |
| ピーマン | 1個 | |
| 春雨 | 60g | |
| <A>合わせ調味料 | ||
| 醤油 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
| コチュジャン | 小さじ1 |
作り方
にんじん、干し椎茸、ピーマンは細切り、たまねぎは薄切り、テンペは短冊に切っておく。
干し椎茸のもどし汁と水をあわせて１カップにし、よく混ぜたAともにフライパンに入れる。
玉ねぎ、椎茸、にんじん、春雨を加えて中火にかけ、具材に火を通しつつ、春雨をもどしながら汁気をとばしていく。
あと一息で汁気がなくなりそうなタイミングでテンペとピーマンを散らして炒めるように全体をあわせ、火が通ったら出来上がり。
完成！
補足
カリッと焼いたテンペをトッピングしてもいいですね♪