レシピ サラダ

【食物繊維たっぷり】ジューシーテンペと雑穀の満足サラダ

2021年1月17日

作り置きにピッタリ。バランスの良いおしゃれなサラダランチにも使えます♪

 30分(そのうちお料理時間15分程度)

準備するもの

材料 分量 備考
・テンペ 100g
・ひえまたはキヌア 大さじ3 倍量の水とひとつまみの塩で炊いたもの。炊いた玄米150gでも代用可。
・蒸し黒豆 40g
・コーン 40g ゆでて身をはずしたもの。サラダ用パックや缶詰で代用可。
・パプリカ 1/4 薄くスライス
・玉ねぎ 中1/2個 薄くスライス
調)塩 ひとつまみ
調)こしょう 少々
調)レモン汁 大さじ1
<A >ジューシーテンペのタレ
 ・水 大さじ2
 ・生姜 小さじ1/2 すりおろし
 ・にんにく 小さじ1/2 すりおろし
 調)醤油 大さじ2
 調)みりん 大さじ1

作り方



  • テンペを1.5cm幅の棒状に切り、深めの耐熱皿に平らに並べる。



  • <A>の材料をよく混ぜ合わせてからテンペが浸るように注ぎオーブンまたはトースターで8分、上下を返して8分焼く(合計16分)。

    お醤油、みりんは焦げやすいので火加減に注意して下さい。
    焼いている間に玉ねぎをスライスして水にさらす(辛味を抜く)したり、⑤の準備をする。


  • 焼き終わったらテンペが熱いうちにタレから引き上げ、別の器で冷ます。

    かならずタレから引き上げて下さい。味が付きすぎます。


  • 水にさらしていた玉ねぎの水気をよく切る。



  • 玉ねぎ、ひえ、黒豆、コーン、パプリカ、かぼちゃの種を大きめのボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁をふりかけざっくりと混ぜ合わせる。

    ざっくりとがポイントです♪お野菜を潰さないように大きめのボウルを使いましょう。


  • 冷めたテンペをサイコロ状にカットしボウルに加え、塩、レモン汁で味を調整する。



  • 完成!

    作りたても美味しいけれど、一晩寝かせると味がなじんでより美味しく頂けます♪


補足

・残ったタレは刻みネギと混ぜて厚揚げやしゃぶしゃぶのタレとして利用できます。

・かぼちゃの種またはくるみ(荒く刻む)を入れるとよりパーティー仕様に?!

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