暑い夏にささっと用意する食事にも、栄養豊富なテンペをぜひ。蕎麦、そうめんなどお好きな麺で♪
20分準備するもの（2人前）
| 材料 | 分量 | 備考 |
| ・テンペ | 60g | |
| ・米粉麺 | 2人分 | |
| ・きゅうり | 1本 | 細切り |
| ・トマト | 中1個 | 角切り |
| ・油揚げ | 1/4枚 | 油抜きして細切り |
| ・赤玉ねぎの酢漬け | 適量 | お好みで |
| ＜A＞ごまだれ（2人前） | ||
| ・練りごま | 大さじ2 | |
| ・塩麹 | 大さじ1 | なめらかなペースト状のもの |
| ・出汁 | 大さじ2 | |
| ・（調）米酢 | 大さじ1 | |
| ・（調）醤油 | 小さじ1 |
作り方
ごまだれの材料Aをよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でよく冷やしておく。
きゅうり、トマト、油揚げをそれぞれ切る。テンペは薄切りにして油を引いたフライパンでカリッと焼く。
麺を茹でざるにあげたら氷水でしめる。
器に麺を盛り、少々のごま油（分量外）をたらしてからめてから具材を乗せる（玉ねぎの酢漬けを忘れずに）。
赤玉ねぎの酢漬けは、薄くスライスしたらかるく塩もみし、米酢とほんの少しのきび糖を入れ、混ぜ置いておくだけ。梅酢やコンブチャを使うことも。全体がきれいな赤色に染まりますよ！、他のピクルスや紅生姜、らっきょうなどでも。少し酸っぱいものをアクセントに加えると、よりさっぱりとした味わいになります。食べる直前にタレをかけていただく。
完成！
補足
麺は余熱でも柔らかくなるので、それを見越して早めに火を止めコンロから下ろしてすぐ氷水で締める！柔らかく茹ですぎないコツです。